CHEF DE PRODUCTION - CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F

Chef de production / cuisine en restauration collective (H/F)

CDI Temps plein

Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires (8000 à 8500 repas/jour) recherche un-e chef de production / cuisine en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis (91640).

Missions principales :

• Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration
• Garantir les délais de production afin de respecter l’organisation globale
• Veiller au respect des fiches recettes de production
• Alerter en cas de dysfonctionnement matériel
• Veiller au respect des consignes d’utilisation des matériels de production
• Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin
• Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production
• Veiller à la qualité organoleptique des productions
• Manager l’équipe de production afin d’atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques
• Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production
• Participer à l’amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes
• Contrôler la bonne exécution de l’entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production
• Assurer la production et l’accompagnement d’une équipe de 5 personnes sur l’atelier production froide et chaude.
• Assurer une bonne cohésion sur l’ensemble des ateliers

Profil :

• Réactif, autonome, organisé
• Capacité à animer une équipe
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Expérience en cuisine centrale souhaitée
• Durée du travail : 35h00 hebdomadaire
• Horaires : 06h00-14h00
• Rémunération : selon profil (2 500 -3 000€ mensuels bruts)
• Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l’employeur, 13ème mois

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